Del Ayuno Intermitente al Ayuno Prolongado

Introducción al uso de la plataforma de estudio.

Presentación del grupo de alumnos y docentes.

Encuentro sincrónico por Zoom (Kick-Off contextualizador):

• Día y horario a confirmar

Contexto histórico, científico y social del ayuno.

1. El ayuno en la historia de la humanidad: contexto y generalidades.
2. El ayuno en la naturaleza, clave de la supervivencia animal.
3. El cazador recolector hacía ayuno intermitente antes que Elsa Pataky
4. El ayuno y sus usos en la ciencia a lo largo de la historia. De Hipócrates a Pitágoras
5. El ayuno y la religión, nexo con lo espiritual.

Fisiología del ayuno.

1. Fisiología básica del ayuno. Mecanismos fisiológicos hacia la inanición.
2. Fisiología avanzada del ayuno. Mecanismos fisiológicos hacia la regeneración.
3. Importancia de los cuerpos cetónicos. Usos farmacológicos del BHB

Diferentes tipos de ayuno en función de su duración.

1. Resumen de diferentes tipos de ayuno según su duración
2. Ayuno prolongado: ¿es posible ayunar de forma segura y eficaz durante 14-21 días?
3. Restricción calórica
4. Dietas imitadoras de ayuno (FMD's)
5. Ayuno intermitente y restricción temporal de alimentos.
6. Ayuno en acordeón.

Ayuno intermitente.

1. Introducción al ayuno intermitente.
2. Ayuno intermitente y ritmos circadianos
3. Ayuno intermitente y microbiota intestinal
4. Ayuno intermitente y obesidad
5. Ayuno intermitente y actividad física

Aplicaciones del ayuno y sus modalidades en ciertas patologías.

1. Ayuno y envejecimiento.
2. Cáncer. Uso combinado con terapia oncológica.
3. Sistema inmune y procesos inflamatorios.
4. Enfermedades cardiovasculares.
5. Diabetes tipo 2 y síndrome metabólico.
6. Obesidad y sobrepeso.
7. Función cognitiva.
8. Otras.

Integrar con seguridad y base científica el amplio espectro del ayuno en la profesión del Dietista - Nutricionista.

1. La información como base de la seguridad. Manejo adecuado de la terminología para sacar el mayor provecho a la literatura científica existente.
2. Importancia del DN como parte activa de la investigación.
3. Identificar el mejor tipo de ayuno para cada paciente en consulta e integrarlo dentro del plan dietético.
4. Útiles de estudio: clínicas donde ir a ayunar, hospitales donde se practica, centros de investigación pioneros, libros de interés, profesionales relevantes a los que seguir.